Kuidas juustu õigesti säilitada
06/10/2021 By Baltic Cheese 0

Kuidas juustu õigesti säilitada? Soovitused ja kasulikud näpunäited

Sa tead olukorda, tundub, et alles ostsite juust, ja ta juba kuivab, kaotab selle välimus on rikutud?

Ja see ei ole alati, sest aegumistähtajast.

Juust on “elus” toodet. Ja ta Kummalisel hingab kogu aeg. Seetõttu on nii oluline hoolikalt jälgida kõik tingimused selle säilitamiseks.

 

Kuidas säästa juust enam?

• Ära osta juustu rohkem kui saab süüa lähitulevikus, sest see on mitte-püsiva säilivusaeg ja nõuab säilitamisel eritingimusi.

• Ärge lõigake koorik juustu, see on loomulik kaitse kuivamise eest ja mõned klassid juustu on söödav.

• Enne pannes juustu külmkapis, tuleb see korralikult pakitud.

 

Juust ladustamise pakendite

Võite jätta poodile pakendile, kui see on suletud vaakumpakendis või mitteseotud juust peas. Kui pakett on juba lõigatud, juust tuleb ümber sulatama. Polüetüleeni, juustu peatub hingamine ja nende maitset halvenevad. Kiles hakkab see olema kaetud kleepuva kihi 4. päeval. Kuna liiga tihe pakend, juustu ei saa olla ainult keskmise bakterid, kuid ka neelavad lõhn ja kemikaalide plastikust. Parem panna juustu pärgamentil paberil sees (mida kasutati kui küpsetatakse). Sellised paberi osaliselt läbib õhk ja juustu kuiv. Ja siis pane see kilekotti.

 

сыр в пергаменте

Juustud kiiresti neelavad aroomi muid tooteid, mis mõjutab maitse. Seetõttu peab pakendil olema hermeetiline. Ärge pange juustu kõrval tootega, millel on tugev lõhn, nagu suitsuvorst, kuivatatud kala, või sibul. See mõjutab juustu maitset.

 

сырница

 

On olemas spetsiaalne riist juustu säilitamine. Aga kui ei ole tooraine, mida saab kasutada mis tahes klaasist või plastikust kaanega.

 

 

 

 

 

 

Nõuanne. Kui sa ikka hoida juustu polüetüleenist pakendis, pane tükk suhkrut tema kõrval. Sel juhul juust ei kaetud hallitusega.

Kuidas säästa juustu külmkapis pikemat aega?

 

сыр в холодильникеVali riiulid kõige kaugemal sügavkülma. Kui temperatuur on liiga madal, kasulikud mikroorganismid hakkavad surema juustud. Kõrgel temperatuuril juustud, mitte ainult kasulik, vaid ka kahjulike bakterite võivad ilmuda.

 

Puu- ja köögiviljade sektsioonid sobivad kõige paremini.  Aga mitte nendega.

 

 

Juustu ei tasu uksel hoida, sest iga kord, kui seda avate, püsivad temperatuurimuutused. Sharp kõikumised külma kuumuse vähendamiseks säilivusaeg.

Ideaalsetes tingimustes jäävad vahemikku 6-8 ° C, 80-90% õhuniiskust.

Seoses kõrge õhuniiskusega, juustu halveneda ning madalate – kuivab.

Nõuanne. Kui teil on vaja salvestada kõva juust ilma külmkapp, saate murrab ta viiakse impregneeritud soolveega. See on parem võtta lina või tihe puuvillase lapiga. Ja eemaldada pimedusse, kõige jahedas kohas. Salt aeglustab välimuse hallitust. See meetod säilitab juustu umbes 3 päeva.

 

Kui kaua juust külmkapis säilib?

Kestus juustu sõltub ka erinevaid. Noor juust on mitu päeva, ja tahke – kuud. Strust juust, seda kauem on salvestatud. Mõnel juhul, nagu Grana Padano või Parmigiano Reggiano, et toode ei kaota oma omadusi, samuti kaheksa aastat.

Kodus tahke juustu hoitakse 7-10 päeva. Samal ajal on vaja regulaarselt jälgida võimaliku hallituse teket. Ja pehmed juustud mitte rohkem kui kolm päeva, jälgides kõiki reegleid säilitamist.

Kas on võimalik salvestada juust sügavkülma?

Kui ostsite juustu rohkem ja on vaja säilitada seda pikka aega, võib ka kasutada sügavkülma. Aga seal on üks nüanss.

Pärast külmikus säilitamisel paljud juustusordid hakkavad murenema. Ranged juust, seda parem taluvuspiiri külmutamine. Mähi oma juustu pärgament paberil või fooliumiga ja hoia külmikus 6 kuud. Sulatamiseks, pane see külmkappi päevas enne keetmist.

Külmutatud juust ei sobi kasutamiseks puhtal kujul, kuid seda saab kasutada, et valmistada suppide, kastmete, küpsetamine ja muid roogi.

Hoidke erinevad klassid juustu erinevalt.

Kuidas hoida soolvees juustud (brõnsa, feta, suluguni)?

Parim viis säilitada spetsiaalses seerumis või soolveega, paigutades selle suletud mahuti või klaaspurki. Sellistes tingimustes lahti juustu võib hoida umbes kaks nädalat.

Sool lisatakse külma vett, segati lahustumise, misjärel produkt täielikult sukeldatud ja eemaldati külmkappi.

Universal soolveega valemiga:

1 liiter vett + 1/4 spl keedusoola

 

как хранить моцареллу

 

Nõuanne. Et vabaneda liigsed soola, hoidke tükike juustu vees toatemperatuuril või värske piim.

 

 

 

 

Kuidas hoida Mozzarella?

• Pane juust külma veepaak, kui avasite vaakum pakendis. Muuda vesi iga päev, kui teil salvestada juust külmkappi. See imiteerivad seerumi milles mozarella  paikneb ning aitab vältida kuivamist juust.

• Temperatuuri 1-4 ° C, mozarella säilitab oma maitse 2-3 päeva.

• Ärge kunagi külmutada värske mozzarella. Tekstuur ja maitse ei ole endine. Parim koht on keskel riiul külmkapis.

 

Kuidas hoida hallituse juustud?

Kui jätate näiteks juustude nagu Niva Gold, Regina Blu, Madeta Kamadet pakendita, et on oht, et hallitus läheb muid tooteid, mis põhjustab nende enneaegset kahju. Samuti ebameeldiv lõhn võib tunduda külmkapis.

Põhimõte hoidla on sama tugev ja vahelduvad juustud. Murrab ta pärgament paberil ja pannakse kaanega.

Nõuanne. Enne toitmist, saada juustu umbes 1 tund. See aitab taastada loomulik lõhn ja maitse toode. Lõika juust kohe enne serveerimist lauale. Ärge hoidke hakitud toodet.

 

Vaadeldes kõiki säilitamistingimusi juustu, võid nautida tõelise maitse ja säilitada algne tüüpi juustu nii kaua kui võimalik.